チャリティーコーヒーで使用している中国雲南省の豆、雲南シモンについてご紹介します。

雲南シモンは中国雲南省思芽(Simon)地区・標高1300ｍ〜1500ｍの肥沃な赤土の山岳地帯で無化学肥料・無農薬農法で栽培されています。

完熟豆だけを手摘みし、清流で水洗処理して天日乾燥。乾燥には地面に直置きせずの筵(むしろ)の上で乾燥させます。

チャリティーコーヒーはお年寄りの方でもお茶感覚で楽しめる味をコンセプトに作りました。

いろいろな豆を試す中、クリアで香ばしい美味しさの雲南シモンに出会うことが出来ました。

後味にもう少し酸味が欲しかったのでキリマンジャロもプラスしてどんな時間にも美味しく感じられる上品な飲み口になるよう丁寧に焙煎しています。

グルメコーヒーと呼ばれる雲南シモン。中国茶のイメージが強い中国のオーガニックコーヒー豆をこの機会に是非安心してお召し上がりください。